อาหารเพื่อสุขภาพ
วันนี้มีเมนูแนะนำคือ ยำขนมจีน
ซึ่งขนมจีน
โบราณถือว่าเป็นอาหารที่จัดให้เพื่อความเป็นมงคล มีอายุยืนยาว
เจริญก้าวหน้า
มาดูส่วนผสมการทำกันดีกว่าค่ะ....
ส่วนผสม...
ขนมจีน
ม้วนก้นกลม 5 จับ
หัวปลี
(ลอกเปลือกสีแดงออกให้หมด) 1 หัว
ถั่วพู
5 ฝัก
ผักกระเฉด 10 ยอด
แตงกวา
3 ผล
เนื้อไก่นึ่ง 100
กรัม
ตับหมูนึ่ง 50 กรัม
หนังหมูต้มจนนุ่ม 100
กรัม
ใบสะระแหน่ ต้นหอม
น้ำมะขามเปียกและน้ำยำ
ส่วนผสมน้ำยำ
น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง
น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง
พริกขี้หนูสวน 20
เม็ด
กระเทียมปอกเปลือก 20
กลีบ
ถั่วลิสงคั่วใหม่ป่นหยาบ
ๆ 2
ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำยำ...เคี่ยวน้ำตาลทราย น้ำปลา
น้ำมะนาว พอข้นยกลง โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำที่เคี่ยวไว้คนให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ เมื่อจะคลุกยำจึงใส่ถั่วลิสง
วิธีทำ....
1. เตรียมจานใบใหญ่พอสมควร จัดวางขนมจีน
2. ฝานหัวปลีสดแช่น้ำมะขามเปียกเพื่อไม่ให้ดำ ถั่วพูซอย
ผักกระเฉดเด็ดยอดสั้น ๆ แตงกวา
ปลอกเปลือกสับหยาบ ๆ
3. หั่นเนื้อไก่และตับหมูเป็นชิ้นบางโตพอสมควร หนังหมูหั่นเป็นชิ้น เด็ดใบสะระแหน่ ต้นหอมซอยฝอย
ทุกอย่างผู้รับประทานจะหยิบจับเองง่าย
ๆ มาไว้ในจานตนเอง แล้วตักน้ำยำใส่ถ้วยเล็กโรยถั่วลิสง
ไปคลุกเคล้าเอง
