อาหารเพื่อสุขภาพ, ชีวจิต, ทำอย่างไรให้สุขภาพแข็งแรง, รู้เท่าทันสุขภาพ

ในปัจจุบันนี้คนเราหันมารักษาสุขภาพของตนเองมากขึ้น ไม่ว่าจะหาวิตามิน อาหารเสริมต่าง ๆ เพื่อดูแลสุขภาพร่างกายของตนเอง ให้มีร่างกายที่แข็งแรงห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคงจะนี้ไม่พ้นอาหาร 5 หมู่ที่เป็นปัจจัยสำคัญในการดูแลรักษาสุขภาพ ดังนั้น อาหารเพื่อสุขภาพ อาหารชีิวจิต สิ่งเหล่านี้ถือเป็นการดูแลสุขภาพที่สำคัญและดีที่สุด.....

ทำอย่างไรให้สุขภาพแข็งแรงกับการถนอมผิวรอบดวงตา

ทำอย่างไรให้สุขภาพแข็งแรงกับการถนอมผิวรอบดวงตา การปล่อยให้ดวงตาต้องเผชิญกับแดดแรงและการนอนไม่เพียงพอล้วนเป็นสาตุที่ทำให้ผิวรอบดวงตาคล้ำบวม และตามมาด้วยริ้วรอย การถนอมผิวรอบดวงตาจึงเป็นอีกเรื่องหนึ่งที่สาว ๆ จะมองข้ามไม่ได้เลย แต่จะถนอมอย่างไรให้ผิวดีจริง ลองนำเคล็ดลับเหล่านี้ไปปรับใช้กันดู

เริ่มจากใส่ใจในการทำความสะอาด ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ล้างเครื่องสำอางสำหรับดวงตาชนิดอ่อนโอยเท่านั้น เวลาล้างก็ใช้สำลีชุบผลิตภัณฑ์ให้ชุ่มแล้ววางไว้บนเปลือกตาก่อนประมาณ 15-30 วินาที เพื่อให้เครื่องสำอางอ่อนตัวและลอยตัว จากนั้นจึงเช็ดออกอย่างเบามือ อย่าถูขยี้แรง ๆ เพราะจะทำให้เกิดริ้วรอยได้ ส่วนการบำรุงผิวรอบดวงตาให้เลือกชนิดที่เหมาะกับปัญหาที่เป็น เช่นแก้ตาคล้ำ ลดริ้วรอย หรือลดรอยบวม เวลาทาให้ใช้นิ้วนางทาโดยการแตะเบา ๆ จากหางตาไปหัวตา ส่วนเปลือกตาบนให้ทาจากหัวตาไปหางตา และไม่ต้องทาให้ชิดขอบตามากกนัก

ใครที่ตาบวมเพราะการอดนอนให้นอนหนุนหมอนสูง ๆ จะช่วยลดอาการบวมได้ หรือใช้เจลสำหรับทารอบดวงตาที่แช่เย็น ๆ มาพอกทิ้งไว้ใต้ตาปิดทับด้วยสำลีแผ่นชุบน้ำเย็นทิ้งไว้สัก 5 นาทีก็ช่วยได้ค่ะ แต่ถ้ามีปัญหาริ้วรอยที่หางตาเพราะแสงแดด วิธีป้องกันที่ดีคือการใส่แว่นกันแดด....

รู้เท่าทันสุขภาพกับมื้ออาหารเพื่อสุขภาพสมอง

ทำอย่างไรให้สุขภาพแข็งแรงกับการล้างสารพิษในลำไส้

รู้เท่าทันสุขภาพกับ 5 สุดยอดอาหารสำหรับผิวสวย

รู้เท่าทันสุขภาพกับอาหารต้านมะเร็ง

ขอขอบคุณสำหรับคลิปดีๆๆๆ...

ทำอย่างไรให้สุขภาพแข็งแรงกับการออกกำลังกาย

ทำอย่างไรให้สุขภาพแข็งแรงกับการออกกำลังกายซึ่งคนทุกเพศ ทุกวัย ควรจะที่ออกกำลังกายให้สม่ำเสมอ ไม่มีคำว่าสายเกินไปสำหรับการออกกำลังกาย ไม่ว่าจะมีอายุเท่าใด แต่ถ้ายิ่งเริ่มต้นเร็วจะยิ่งดี ถ้าเป็นผู้สูงอายุควรใช้การเดิน ว่ายน้ำ ถีบจักรยานอยู่กับที่เป็นหลัก ผู้ที่อ้วนอาจใช้การว่ายน้ำเป็นหลัก ร่วมกับการควบคุมการกินอาหาร การเดินหรือถีบจักรยาน ผู้ที่เข่าเจ็บอาจใช้การว่ายน้ำหรือถีบจักรยานเป็นการออกกำลังกาย ฯลฯ

วิธีการออกกำลังกายที่ถูกต้องมี 5 ขั้นตอน

1. ควรจะมียืดเส้นสายก่อน

2. ควรจะมีการอุ่นเครื่อง ประมาณ 5 นาที

3. ออกกำลังกายให้ชีพจรเข้าเป้าประมาณ 20 นาที

4. ควรมีคลายความร้อน ประมาณ 5 นาที

5. ควรมีการยืดเส้นอีกครั้งก่อนหยุด

ควรออกกำลังกายนานแค่ไหน ปกติแล้วควรออกกำลังกายต่อเนื่องประมาณ 20 นาทีเป็นอย่างน้อย แต่ถ้าเดินต้องเดินเร็ว ๆ ประมาณ 40 นาที การออกกำลังกายเพื่อสุขภาพไม่จำเป็นต้องทำมากกว่านี้ แต่ควรออกกำลังกายสัปดาห์ละ 3 ครั้ง แต่ไม่ควรออกมากกว่า 6 ครั้ง เพื่อให้ 1 วันเป็นวันพัก ในการออกกำลังกายแต่ละครั้ง ถ้าจะให้ได้ประโยชน์ต่อหัวใจและปอด จะต้องออกกำลังกายให้หัวใจหรือชีพจร เต้นระหว่าง 60-80 เปอร์เซ็นต์ ของความสามารถสูงสุด ที่หัวใจของคนเราจะเต้นได้ สูตรในการคำนวณความาสามารถสูงสุดที่หัวใจจะเต้นได้คือ 220 ลบอายุเป็นปี กล่าวคือคนที่มีอายุ 50 ปี มีความสามารถสูงสุดที่หัวใจจะเต้นได้คือ 220 ลบ 50 หรือเท่ากับ 170 ครั้งต่อนาที แต่ในการออกกำลังกายที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจและปอดไม่จำเป็น และไม่ควรเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องออกกำลังกายให้ชีพจรเต้นถึง 170 ครั้ง แต่ควรออกกำลังกายเพื่อให้ชีพจรเต้นเพียงระหว่าง 60-80 เปอร์เซ็นต์ของ 170 ครั้งต่อนาที สำหรับคนที่อายุ 50 ปี แต่ถ้าไม่เคยออกกำลังกายต้องค่อย ๆ ทำอาจใช้เวลา 2-3 เดือนก่อน ที่จะออกกำลังกายให้ชีพจรเต้นได้ถึง 60 เปอร์เซ็นต์ ของความสามารถสูงสดที่หัวใจจะเต้นได้ ซึ่งการออกกำลังกายสามารถสะสมได้ เช่น ถ้าออกครั้งละ 10 นาที อย่างต่อเนื่องวันละ 3 ครั้ง ก็จะได้ประโยชน์เช่นกัน รู้แบบนี้หันมาออกกำลังกายกันดีกว่าเพื่อสุขภาพของเราเอง.....

รู้เท่าทันสุขภาพกับอาหารแก้ไข้หวัด...

อาหารไทย อาหารเพื่อสุขภาพ ไม่เพียงให้ความอร่อย ยังแก้หวัดได้ มีหลายๆ คนเป็นหวัดเรื้อรัง จึงมีคำถามมาว่ากินอาหารประเภทไหนดีจึงจะต้านหวัดได้และทำให้บรรเทาการเจ็บ คอไอและมีน้ำมูก
หลายๆ คนบอกว่ากินส้มมากๆ จะช่วยให้หายหวัด เพราะส้มมีวิตามินซี แต่ความจริงแล้วอาหารที่มีวิตามินซีต้องกินทุกๆ วัน จะป้องกันการเป็นหวัดได้ แต่ถ้าเป็นแล้ววิตามินซีช่วยน้อยมาก แต่ถ้าเรากินอาหารครบห้าหมุ่ และกินผลไม้และผักที่มีวิตามินซีสูงเป็นประจำ โอกาสที่จะเป็นหวัดน้อยกว่าคนที่ไม่ชอบกินผลไม้และผักที่มีวิตามินซี
ถ้า จะสรุปง่ายๆ ก็พูดได้ว่าวิตามินซีป้องกันหวัดได้ ถ้ารู้ตัวว่าร่างกายไม่ค่อยแข็งแรง ติดหวัด เป็นหวัดง่าย ก็ต้องกินผักและผลไม้ให้วิตามินซีมากๆ เช่น ส้ม มะละกอสุก มะม่วง ฝรั่ง สับปะรด ส้มโอ ชมพู่ พุทรา มะขาม แตงโม ฯลฯ

อ่านเพิ่มเติม »

อาหารชีวจิต..ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้

เมนูอาหารชีวจิต วันนี้เรามีเมนูอาหารสุขภาพที่มาแนะนำกันนะค่ะกับ ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ ซึ่งหลาย ๆ คนคงจะชอบอย่างแน่นอน ถ้าพร้อมแล้วก็มาลงมือทำกันได้เลยคะ

ส่วนผสม

1. หอมใหญ่จำนวน ½ หัว

2. มะเขือเทศจำนวน 1 ลูก

3. กระเทียมสับจำนวน 3 กลีบ

4. แตงกวาจำนวน 2 ลูก

5. สับปะรดจำนวน 100 กรัม

6. ต้นหอมจำนวน 2 ต้น

7 เต้าหู้แผ่นจำนวน ½ แผ่น

8. ซอสมะเขือเทศ

9. พริกไทย

10. น้ำตาลทรายแดง

11. ซอสญี่ปุ่น จำนวน 2 ช้อนชา

วิธีทำ....

- เริ่มจากขั้นตอนแรก ให้ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ หลังจากนั้นก็ให้ผัดกระเทียม และก็หัวหอมลงไปผัดด้วย หลังจากนั้นก็ให้ใส่เต้าหู้ นำลงไปผัดให้พอเหลืองคะ

- หลังจากนั้นก็ให้ใส่สับปะรด และก็ใส่แตงกวา และก็ให้ใส่หอมใหญ่ และก็ให้ใส่มะเขือเทศ ลงไปคะ

- หลังจากนั้นก็ให้ผัด จนกว่าจะใกล้สุก และก็ให้ทำการปรุงรส โดยใส่เครื่องปรุง ซึ่งได้เตรียมไว้แล้วลงไปคะ

- และพอมันสุกแล้ว ก็ให้ใส่ต้นหอมลงไป เพียงแค่นี้ก็เรียบร้อยแล้วคะ สามารถตักเสิร์ฟได้เลยคะ

เห็นไหมคะว่าเมนูนี้แสนจะง่ายซะเหลือเกิน สำหรับคนที่ชอบทานผัก เพราะว่าในผักที่เรานำมาทำเป็นเมนูในวันนี้นั้น ก็ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์สำหรับสุขภาพของเราทั้งนั้น และก็ยังช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดีด้วย สำหรับใครที่ต้องการจะลดน้ำหนักในขณะนี้ ก็สามารถที่จะนำเมนูนี้ไปทำทานได้เลยคะ

ทำอย่างไรให้สุขภาพแข็งแรง..กับสุขภาพจิตที่ดี...

หากสุขภาพร่างกายของคุณสมบูรณ์แข็งแรง แต่คุณยังรู้สึกว่าไม่ค่อยมีความสุขนัก นั่นอาจหมายถึงคุณต้องหันมาใส่ใจกับสุขภาพจิตให้มากขึ้น มันเป็นเรื่องง่ายมากในการพัฒนาสุขภาพจิตของคุณเอง และการอ่านบทความนี้ก็นับเป็นก้าวแรกที่สำคัญในการเปลี่ยนแปลง จงจำไว้ว่า ทุกสิ่งเริ่มต้นจากภายในสู่ภายนอกเสมอ และต่อไปนี้คือขั้นตอนในการพัฒนาสุขภาพจิตของตัวคุณเองให้ดีขึ้น

1. พยายามหางานอดิเรกหรือสิ่งที่คุณหลงใหลให้เจอ เพื่อที่คุณจะได้มีโอกาสผ่อนคลายและสร้างความสนุกสนานให้กับตัวเองบ้าง ในเมื่อร่างกายต้องการการออกกำลังกาย และปลดปล่อยพลังงานออกมาใช้บ้างในบางครั้ง ดังนั้นจิตใจก็ต้องการความรู้สึกที่ได้ปลดปล่อยเช่นกัน

2.รักร่างกายของคุณเองและอย่าลืมให้อาหารจิตใจด้วยการพัฒนาความสัมพันธ์กับผู้อื่นในสังคม และเปิดรับความรัก ความอบอุ่นจากผู้คนที่ใกล้ชิดกับคุณ

3.พยายามนำมิตรภาพเก่าๆ กลับมาอีกครั้ง หรือสร้างมิตรภาพใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการทางจิตใจของคุณเอง การได้รับการสนับสนุนและกำลังใจที่ดีจากครอบครัวและเพื่อนฝูงเป็นสิ่งสำคัญมาก

4.สร้างความท้าทายให้ตัวเองบ้างเป็นบางครั้ง ด้วยการหางานที่มีความหมายและความสำคัญกับคุณ เพื่อให้คุณมีความรู้สึกภาคภูมิใจในตัวเองและมีความมั่นใจ อาชีพที่ควรทำคืออาชีพที่กระตุ้นให้คุณรู้สึกตื่นเต้นในตอนเช้า รู้สึกกระปรี้กระเปร่าที่จะได้เริ่มต้นทำงานในวันใหม่ นั่นคือสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง อย่างไรก็ตาม หากงานของคุณไม่ใช่สิ่งที่คุณชอบที่สุดหรือเป็นงานในฝัน แม้แต่การได้งานที่คุณไม่ชอบ คุณก็ยังสามารถจัดการกับมันได้ ในงานทุกประเภทคุณสามารถหาสิ่งที่ทำให้คุณรู้สึกได้รับความเคารพและชื่นชม ด้วยการทำให้ดีที่สุด และเป็นมิตรกับเพื่อนร่วมงานและมอบความอบอุ่นให้คนที่อยู่รอบๆ ตัวคุณ เรียนรู้ที่จะรักตัวเองก่อน เพราะความรู้สึกพึงพอใจในหน้าที่การงานจะต้องมาจากตัวคุณเองไม่ใช่ผู้อื่น

อ่านเพิ่มเติม »

พล่าหอยนางรม..อาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม...

หอยนางรมสด 5 ตัว
น้ำพริกเผาพอประมาณ

น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ

หอมแดงซอย 3 หัว

ใบมะกรูดซอย 2 ใบ

ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง

วิธีทำ...เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน เติมพริกขี้หนู หลังจากนั้นเตรียมจัดหอยนางรมใส่จานราดด้วยส่วนผสมน้ำยำที่เตรียมไว้ โรยหอมแดง ใบมะกรูด ตะไคร้ และใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟทันที...

ขอร่วมไว้อาลัยแด่.. “ดร.สาทิส อินทรกำแหง”

   ขอร่วมไว้อาลัยแด่การจากไปของ “ดร.สาทิส อินทรกำแหง” ผู้เชี่ยวชาญและบุกเบิกด้านชีวจิต เสียชีวิตแล้วในวัย 86 ปี ด้วยโรคหลอดเลือดในสมองตีบเฉียบพลัน พระราชทานเพลิงศพ ณ วัดสระเกศ 3 พ.ย.ที่ผ่านมา

       วันนี้ (29 ต.ค.) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ดร.สาทิส อินทรกำแหง ผู้เชี่ยวชาญด้านชีวจิตและด้านธรรมชาติบำบัดคนแรก ได้เสียชีวิตแล้ว ในวัย 86 ปี ด้วยโรคหลอดเลือดในสมองตีบเฉียบพลัน เมื่อเวลา 12.26 น.ของวันที่ 28 ต.ค.ที่ผ่านมา หลังจากประสบอุบัติเหตุล้มและเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลบางปะกอก 9 อินเตอร์เนชั่นแนล เมื่อวันที่ 26 ต.ค.ที่ผ่านมา ทั้งนี้ พิธีสวดอภิธรรมศพจะจัดที่วัดสระเกศ ศาลาใหญ่ จนถึงวันที่ 2 พ.ย.และจะมีพิธีพระราชทานเพลิงศพในวันที่ 3 พ.ย.เวลา 16.00 น.

       สำหรับประวัติ ดร.สาทิส อินทรกำแหง เกิดเมื่อวันที่ 14 มีนาคม พ.ศ.2469 ที่อำเภอบางรัก จังหวัดพระนคร เป็นบุตรของพันเอก พระศรีพิชัยบริบูรณ์ (เหมือน อินทรกำแหง) อดีตเจ้ากรมมณฑลทหารบกที่ 3 และ คุณแม่เชย อินทรกำแหง ข้าหลวงในราชสำนัก สมรสกับ นางฉินโฉม ภรรยาชาวสิงคโปร์ มีบุตร-ธิดา 2 คน คือ ปิยะ และ ภาสินี จบการศึกษาด้านจิตวิทยามวลชน โภชนาการ ชีวโมเลกุล แมคโครไบโอติกส์ การฝังเข็ม และการแพทย์ทางเลือก เคยทำงานที่โรงพยาบาล Sacred Heart Hospital รัฐออริกอน สหรัฐอเมริกา โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยเซียะเหมิน ประเทศจีน และทำงานให้องค์การสหประชาชาติ

       ทั้งนี้ ภายหลังบิดาเกษียณอายุราชการ ได้อพยพครอบครัวกลับสู่ภูมิลำเนาเดิมที่จังหวัดนครราชสีมา ที่กลายเป็นแหล่งเรียนรู้ทางธรรมชาติและภูมิปัญญาด้านการแพทย์แผนโบราณ โดยทำหน้าที่เป็นลูกมือของบิดา ซึ่งมีความรู้ด้านยาแผนโบราณ ด้วยการเข้าป่าเก็บพืชสมุนไพรแล้วนำมาเคี่ยว บด และ ปั้นยา ควบคู่กับการเป็นลูกมือของมารดา ซึ่งมีความรู้เรื่องยาพื้นบ้านและการนวดแผนไทย ซึ่งนอกจากเพื่อบำบัดรักษาอาการป่วยไข้ของสมาชิกในครอบครัวแล้ว ยังเพื่อสาธารณกุศลแด่พระสงฆ์ที่อาพาธ และชาวบ้านในละแวกเดียวกันที่เจ็บไข้ได้ป่วยด้วย

       นอกจากนี้ ดร.สาทิส ยังเป็นนักเขียน บรรณาธิการหนังสือ “กระดึงทอง” และ “สยามสมัย” รวมทั้งเขียนบทความวิจารณ์ดนตรีคลาสสิก โดยใช้นามปากกา “คีตกร จ.มงคลขจรสาทิส” บุกเบิกเส้นทางแนวคิดแบบชีวจิตใน “นิตยสารชีวจิต” ซึ่งมีการตอบรับจากสังคมอย่างกว้างขวาง รวมถึงการเป็นผู้นำด้านการแพทย์แบบผสมผสาน (Integrated และ Alternative Medicine) และการรักษาสุขภาพในแนวธรรมชาติ มาแนะนำใช้ในประเทศไทย จนได้รับการเชิดชูเกียรติ รางวัลนราธิป ประจำปี พ.ศ.2549

       สำหรับผลงานที่สร้างชื่อเสียงจำนวนมากในฐานะนักเขียนและบรรณาธิการหนังสือ อาทิ ชีวจิต การใช้ชีวิตอย่างเข้าใจธรรมชาติ ชีวิตเริ่มต้นเมื่อ 71 มะเร็งแห่งชีวิต......

ขอขอบคุณข่าวสารจาก....manager.co.th

ยำศรีราชา..อาหารเพื่อสุขภาพ

ยำศรีราชา

ส่วนผสม

สับปะรดศรีราชาหั่นพอคำ 300 กรัม

กุ้งทะเลปอกเปลือกไว้หางลวกสุก 8 ตัว

เนื้ออกไก่ต้มสกุฉีกเป็นเส้นใหญ่ ๆ 100 กรัม

ไข่นกกระทาต้มผ่าครึ่ง 8 ฟอง

กระเทียมจีนหัวใหญ่หั่นแฉลบบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักชีสำหรับโรย 1 ต้น

พริกชี้ฟ้าสีแดงซอยสำหรับโรย ½ เม็ด

หมูหย็องหรือไก่หย็อง 100 กรัม

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่วสุก 1 ช้อนชา

พริกขี้หนูสีแดงสับหยาบ ๆ 8 เม็ด

วิธีทำ....เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำยำด้วยการนำส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูคนให้ทั่ว พักไว้ในตู้เย็น

2. นำสับปะรด กุ้งทะเลลวกสุก เนื้ออกไก่ และไข่นกกระทา นำมาจัดเรียงในจานให้สวยงาม

3. ราดด้วยน้ำยำ โรยหน้าด้วยผักชี พริกชี้ฟ้า กระเทียม เสิร์ฟคู่กับหมูหย็องหรือไก่หย็อง...แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ...

เต้าหู้อ่อนผัดน้ำพริกเผามิโซะใส่กุ้ง..อาหารเพื่อสุขภาพ

ส่วนผสม...

เต้าหู้ญี่ปุ่นชนิดอ่อน 1 ก้อน 300 กรัม

กุ้งทะเลปอกเปลือกไว้หาง 10 ตัว

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ขิงอ่อนสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง

น้ำพริกเผาสูตรเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ

มิโซะญี่ปุ่น (ถ้าไม่มีให้ใช้เต้าเจี้ยว) 2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนชา

ใบกุยช่ายหั่นท่อน ¼ ถ้วยตวง

เครื่องเคียง เช่น ผักสดต่าง ๆ และน้ำพริกเผา

วิธีทำ ..เริ่มต้นด้วยการหั่นเต้าอ่อนเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมขนาดพอคำใส่ถ้วยพักไว้

2. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมผัดให้หอม ใส่กุ้งลงผัดพอกุ้งเริ่มเปลี่ยนสีใส่น้ำเปล่า น้ำพริกเผา มิโซะ น้ำตาลทราย ผัดพองวด ใส่ขิงคนให้เข้ากันแล้วหรี่ไฟอ่อน

3. ใส่เต้าหู้ ผัดเบา ๆ ประมาณ 1 นาที ใส่ใบกุยช่ายผัดให้เข้ากัน ยกลงตักใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน

4. เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ รับประทานเคียงกับน้ำพริกเผาและผักสด

ยำขนมจีน..กินดีมีมงคล

อาหารเพื่อสุขภาพ วันนี้มีเมนูแนะนำคือ ยำขนมจีน ซึ่งขนมจีน โบราณถือว่าเป็นอาหารที่จัดให้เพื่อความเป็นมงคล มีอายุยืนยาว เจริญก้าวหน้า มาดูส่วนผสมการทำกันดีกว่าค่ะ....

ส่วนผสม...

ขนมจีน ม้วนก้นกลม 5 จับ

หัวปลี (ลอกเปลือกสีแดงออกให้หมด) 1 หัว

ถั่วพู 5 ฝัก

ผักกระเฉด 10 ยอด

แตงกวา 3 ผล

เนื้อไก่นึ่ง 100 กรัม

ตับหมูนึ่ง 50 กรัม

หนังหมูต้มจนนุ่ม 100 กรัม

ใบสะระแหน่ ต้นหอม

น้ำมะขามเปียกและน้ำยำ

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง

น้ำปลา ¼ ถ้วยตวง

น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

พริกขี้หนูสวน 20 เม็ด

กระเทียมปอกเปลือก 20 กลีบ

ถั่วลิสงคั่วใหม่ป่นหยาบ ๆ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำยำ...เคี่ยวน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว พอข้นยกลง โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำที่เคี่ยวไว้คนให้เข้ากันดี ตักใส่ภาชนะ เมื่อจะคลุกยำจึงใส่ถั่วลิสง

วิธีทำ....

1. เตรียมจานใบใหญ่พอสมควร จัดวางขนมจีน

2. ฝานหัวปลีสดแช่น้ำมะขามเปียกเพื่อไม่ให้ดำ ถั่วพูซอย ผักกระเฉดเด็ดยอดสั้น ๆ แตงกวา ปลอกเปลือกสับหยาบ ๆ

3. หั่นเนื้อไก่และตับหมูเป็นชิ้นบางโตพอสมควร หนังหมูหั่นเป็นชิ้น เด็ดใบสะระแหน่ ต้นหอมซอยฝอย ทุกอย่างผู้รับประทานจะหยิบจับเองง่าย ๆ มาไว้ในจานตนเอง แล้วตักน้ำยำใส่ถ้วยเล็กโรยถั่วลิสง ไปคลุกเคล้าเอง

ปลากะพงผัดเซเลอรี

ส่วนผสม

ปลากะพงหั่นชิ้น 5-6 ชิ้น

เซเลอรี่ 3-4 กิ่ง

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เต้าซี่ เต้าเจี้ยว อย่างละ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

ซี้อิ้วขาว 1 ½ ช้อนชา

น้ำซุป ¼ ถ้วยตวง

เกลือป่น พริกไทยป่น

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ....

1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่นบนเนื้อปลากะพงคลุกแป้งทอดกรอบสำเร็จรูป ทอดให้เหลืองจัดใส่จานให้สวยงามเตรียมไว้

2. ลอกเปลือกเซเลอรี หั่นเฉียงประมาณ ¾ ถ้วยตวง

3. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่กระเทียมลงเจียวให้เหลืองหอม ใส่เต้าเจี้ยว เต้าซี่ ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซีอิ้วขาว เติมน้ำซุปพอเดือด ใส่เซเลอรีผัดเร็ว ๆ พอสุก โรยพริกชี้ฟ้าและพริกไทยตักราดลงบนจานที่เตรียมไว้

ปลากะพงผัดเซเลอรี..อาหารเพื่อสุขภาพ

ปลากะพงผัดเซเลอรี

ส่วนผสม

ปลากะพงหั่นชิ้น 5-6 ชิ้น

เซเลอรี่ 3-4 กิ่ง

พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เต้าซี่ เต้าเจี้ยว อย่างละ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

ซี้อิ้วขาว 1 ½ ช้อนชา

น้ำซุป ¼ ถ้วยตวง

เกลือป่น พริกไทยป่น

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป

น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ....

2. ลอกเปลือกเซเลอรี หั่นเฉียงประมาณ ¾ ถ้วยตวง

กุ้งคั่วพริกเกลือ...อาหารเพื่อสุขภาพ

กุ้งคั่วพริกเกลือ

ส่วนผสม

กุ้งทะเล 350 กรัม

กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีเขียว สีแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ

รากผักชีสับ 2 ช้อนชา

เกลือป่น ½ ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนชา

พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

ผักชีสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

พริกขี้หนูสีแดงสับ 1 ½ ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ....เริ่มต้นด้วยล้างกุ้งให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ ถ้าต้องการให้รสชาติชึมเข้าเนื้อให้ผ่าหลังกุ้ง หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำกุ้งลงทอดพอสุกและมีสีแดงสวย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนอีกครั้งหนึ่ง ใส่รากผักชีและพริกขี้หนูผัดพอสุกหอม ใส่กุ้งทอดลงคลุกเคล้าพอเข้ากัน ปรุงรสด้วเกลือป่น ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ใส่กระเทียมเจียวเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตกแต่งด้วยผักชีจัดเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม ส่วนวิธีการทำน้ำจิ้มก็น้ำส่วนผสมทุกอย่างคนให้เข้ากันก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ....

อาหารเพื่อสุขภาพ..ปลากะพงโจรสลัด

ปลากะพงโจรสลัด

ส่วนผสม

ปลากะพง 2 ตัว

ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้นลวก 200 กรัม

กุ้งสดปอกเปลือกลวก 200 กรัม

กรรเชียงปูนึ่งสุก 4 ชิ้น

แป้งสาลีอเนกประสงค์ ¼ ถ้วยตวง

เกลือป่นเล็กน้อย น้ำมันพืชสำหรับทอด

พริกไทยป่นเล็กน้อย ไม้จิ้มฟัน

ผักชีลาวสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

น้ำมะนาว ¼ ถ้วยตวง

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูสีแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ....เริ่มต้นด้วยการแล่ปลากะพงเอาแต่เนื้อ หมักด้วยเกลือป่นและพริกไทยป่นประมาณ 10 นาที จึงม้วนให้เป็นก้อนกลม กลัดด้วยไม้จิ้มฟัน คลุกลงในแป้งสาลีให้ทั่ว หลังจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เนื้อปลาลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ นำส่วนผสมน้ำปรุงรสผสมให้เข้ากัน จัดปลากะพงทอด ปลาหมึก กุ้ง และกรรเชียงปู ใส่ภาชนะให้สวยงาม ราดด้วยน้ำปรุงรสตกแต่งด้วยผักชีลาว จัดเสิร์ฟทันที แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ.....

รู้เท่าทันสุขภาพกับการให้ทารกกินปลาลดเสี่ยงผื่นคัน

รู้เท่าทันสุขภาพเกี่ยวกับการให้ทารกกินปลาลดเสี่ยงผื่นคัน โดยคณะนักวิจัยชาวสวีเดน เปิดเผยข้อมูลหลังทำการศึกษาพบว่า การให้ทารกกินปลาวันละ 1 ชิ้น ในช่วงอายุ 9 เดือนแรก นับเป็นเรื่องที่ดีอย่างมาก เพราะมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงที่เด็กจะเกิดอาการแพ้ผื่นคันลงได้ 1 ใน 4 เมื่อเทียบกับทารกที่ไม่ได้กินปลา และการให้เด็กกินปลาตั้งแต่เล็กนั้น สิ่งสำคัญไม่ใช่จำนวนหรือประเภทของปลาที่ให้กิน แต่อยู่ที่ช่วงเวลาของการเริ่มให้กินมากกว่า

โดยอาการแพ้ผื่นคันเป็นโรคเรื้อรัง มักเกิดขึ้นกับเด็กร้อยละ 10-15 ที่มีแนวโน้มเป็นภูมิแพ้ ทำให้ผิวหนังคัน แดง แห้ง และแตก ซึ่งผลการศึกษานี้เป็นส่วนหนึ่งของการติดตามศึกษาสุขภาพระยะยาวของทารกเกือบ 17,000 คน กระทั่งพบว่ายืนคือปัจจัยสำคัญที่ทำให้เด็กแพ้ผื่นคัน ส่วนการเลี้ยงลูกด้วยนมมารดาและการไม่มีสัตว์เลี้ยงขนยาวในบ้านไม่มีผลแต่อย่างใด แต่โดยรวมแล้วสรุปได้ว่าปลามีส่วนช่วยลดโอกาสเกิดแพ้ผื่นคันได้ ซึ่งสันนิษฐานว่ามาจากปลาที่มีโอเมก้า 3 และสารอาหารสำคัญอื่น ๆ ที่ส่งผลต่อการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันของทารกนั่นเอง...

รู้เท่าทันสุขภาพ..กับการกินทุเรียน...

รู้เท่าทันสุขภาพ มีวิธีการรับประทานทุเรียนในหน้าร้อนอย่างไรให้ถูกวิธี ซึ่งแพทย์สาธารณสุข แนะนำว่าควรกินครั้งละไม่เกิน 2 เม็ดขนาดกลาง เพราะจะให้พลังงานสูงถึง 187 กิโลแคลอรี ซึ่งร่างกายจะได้รับไขมัน โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก และวิตามินเอแบบพอเหมาะ แต่ถ้ากินมากเกินไปพลังงานจากความหวานของทุเรียนจะเทียบได้กับกินข้าว 5 ทัพพี หรือกินน้ำอัดลมเกือบ 2 กระป๋อง หรือก๋วยเตี๋ยวหมู 1 ชาม

โดยคนที่มีโรคประจำตัว เช่น เบาหวาน หัวใจและหลอดเลือดต้องระมัดระวังในการกินทุเรียนมากเป็นพิเศษ เนื่องจากสารจากทุเรียนจะส่งผลต่อร่างกายได้มากกว่าคนทั่วไป และที่สำคัญต้องไม่กินทุเรียนร่วมกับการดื่มเครื่องดื่มแอลกฮอล์อย่างเด็ดขาด เพราะในทุเรียนมีสารกำมะถันหรือซัลเฟอร์อยู่จำนวนมาก และจะละลายได้ดีในแอลกฮอล์ ทำให้แอลกฮอล์เข้าสู่กระแสเลือดได้เร็ว จนเกิดอาการเมาเร็วและเมาหนักขึ้นตลอดจนก่อให้เกิดความผิดปกติต่อระบบหายใจสุ่มเสี่ยงต่อการเสียชีวิตหรือเกิดอาการร้อนใน

ส่วนเรื่องความเชื่อที่ว่ากินทุเรียนแล้วให้กินมังคุดตามเพื่อแก้ร้อนในนั้นถือเป็นเรื่องที่ดี เพราะแม้จะไม่มีงานวิจัยชินไหนรับรอง แต่นี่ถือเป็นกุศโลบายของคนรุ่นเก่าที่คิดว่าทุเรียนเป็นของร้อนและมังคุดเป็นของเย็น สามารถแก้ไขได้ทันที.....

รู้เท่าทันสุขภาพ..ดื่มน้ำเย็นจัดมีผลต่อสมอง

รู้เท่าทันสุขภาพ วันนี้ขอพูดถึงข้อควรระวังในการดื่มน้ำเย็นจัดจะมีผลต่อสมอง ทีมนักวิจัยของมหาวิทยาลัยบริสตอล ประเทศอังกฤษ เผยว่า คนที่ดื่มน้ำเย็นจัดในยามร่างกายไม่ได้เกิดความรู้สึกกระหายน้ำ จะทำให้ขีดความสามารถในการทำงานของสมองลดลงไปทันที แม้เป็นการดื่มแค่ 1 แก้ว ก็ถือว่ามากพอที่จะทำให้สมรรถภาพทางจิตใจของบางคนลดลงถึง 15 เปอร์เซ็นต์ จากกลุ่มตัวอย่างจำนวน 60 คน ซึ่งก่อนการทดสอบอาสาสมัครส่วนหนึ่งที่ไม่ดื่มน้ำอะไรเลย กับอีกส่วนหนึ่งที่ดื่มน้ำก๊อกแช่เย็นจัดที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส ในปริมาณ 1 แก้ว ผลปรากฏว่าคนที่หิวกระหายน้ำก่อนการทดสอบและดื่มน้ำเข้าไป สามารถทำแบบทดสอบได้ดีกว่าคนที่ไม่ได้ดื่มอะไรประมาณ 10 เปอร์เซ็นต์ ส่วนกลุ่มที่ไม่รู้สึกกระหายน้ำ แต่ดื่มน้ำเย็นจัดปรากฏว่าขีดความสามารถในการทำแบบทดสอบลดลงไปถึง 15 เปอร์เซ็นต์ จึงสรุปได้ว่าการดื่มน้ำเย็นจัดมากเกินไปจะส่งผลกระทบต่อขีดความสามารถในการขับรถหรือการทำงานที่ต้องใช้สมอง เพราะอุณหภูมิของน้ำดื่มเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดผลกระทบต่อสมอง...

ฉะนั้น อากาศบ้านเราที่อุณภูมิที่ร้อนเพิ่มขึ้น “การดื่มน้ำ” จึงควรให้ความสำคัญและต้องใส่ใจเป็นพิเศษด้วย รู้เท่าทุนสุขภาพแบบนี้กันแล้ว ก็อย่าลืมหันมาดูแลสุขภาพกันนะค่ะ เพื่อตัวคุณเองและคนที่คุณรัก.....

ขอขอบคุณข้อมูลจากหนังสือแม่บ้าน...

ผัดมะเขือยาว..อาหารเพื่อสุขภาพ

เครื่องปรุง

มะเขือยาว 2 ลูก

ใบโหระพา 1 ช้อนโต๊ะ

หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

เต้าเจี้ยวขาวสำหรับปรุงรส

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ...เริ่มต้นด้วยการนำมะเขือยาวมาหั่นให้เรียบร้อย จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเกลือ พักไว้เพื่อไม่ให้มะเขือดำ นำกระทะตั้งไฟพอร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป นำกระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก ใส่มะเขือยาวลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย และซีอิ้วขาว ผัดต่อสักครู่เติมน้ำสุกหรือน้ำสะอาดลงไปประมาร 3-4 ช้อนโต๊ะ เพื่อเพิ่มน้ำให้ขลุกขลิก นำใบโหระพาลงไปแล้วปิดไฟ ผัดต่ออีกนิดพอให้โหระพาสลด เสร็จแล้วตักใส่จาน นำเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ....

ผัดฟักทองใส่ไข่...อาหารเพื่อสุขภาพ

เครื่องปรุง

ฟักทองหั่นชิ้น 300 กรัม

กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 2 ฟอง

น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนชา

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ เริ่มต้นด้วยการใส่น้ำมันพืชในกระทะพอร้อน นำกระเทียมลงผัดพอหอม จากนั้นใส่ฟักทองลงไปผัดรวมกัน ผัดคลุกเคล้ากับกระเทียมประมาณ 1 นาที แล้วใส่น้ำเปล่าพร้อมกับน้ำตาลปี๊บ ปิดฝาอบไว้ 10 นาที หรือจนฟักทองสุก จากนั้นเปิดฝาตอกไข่ลงไป ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมันหอย แค่ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ ได้แล้วค่ะ....