อาหารเพื่อสุขภาพกับ น้ำฟักข้าว

                                                     เครื่องดื่มสุขภาพ น้ำฟักข้าว ต้านมะเร็ง

                       ในประเทศไทย ได้มีงานวิจัยของมหาวิทยาลัยมหิดลเกี่ยวกับสรรพคุณของเมล็ดฟักข้าว พบโปรตีนที่มีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของเชื้อเอชไอวี - เอดส์ และยับยั้งเซลล์มะเร็ง

และได้ทำการจดสิทธิบัตรในประเทศไทยแล้ว ในงานวิจัยอื่นของไทยและต่างประเทศพบว่า เมล็ดแก่ของฟักข้าวมีโปรตีน มอร์มอโคลซิน-เอส และโคลซินิน-บี มีฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของไรโบโซมซึ่งเป็นแหล่งผลิตกรดอะมิโน และต้านการเจริญของเซลล์มะเร็งหลายชนิดในหลอดทดลอง ซึ่งอาจนำไปใช้พัฒนาเภสัชภัณฑ์ได้ในวันข้างหน้า

ประโยชน์ของน้ำฟักข้าว ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการติดเชื้อ ป้องกันการเกิดสารก่อมะเร็ง ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง ป้องกันและรักษาตับอักเสบ ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด เพื่อป้องกันและบรรเทาการขาดวิตามิน สารอาหารต่างๆ ในเด็กและผู้ใหญ่ ชะลอความแก่ ป้องกันผิวหนังแห้ง บำรุงผิวพรรณ ช่วยให้อัตราการเผาผลาญพลังงานสม่ำเสมอการดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น ช่วยกระตุ้นพัฒนาการและการเติบโตของเด็กให้แข็งแรง ช่วยป้องกันและรักษาการติดเชื้อในการฉายรังสี ช่วยป้องกันการได้รับสารพิษในผัก ผลไม้ต่างๆ ช่วยปรับสภาพร่างกายให้ฟื้นฟูโดยเร็ว วิธีการทำน้ำฟักข้าว 1.นำผลฟักข้าวสุกมาผ่าครึ่ง คว้านเอาเมล็ดสีแดงออก 2.นำเมล็ดฟักข้าวใส่ในภาชนะทรงกระบอก เติมน้ำต้มสุก 2 ถ้วย ตีด้วยตะกร้อตีไข่หรือซ้อม ให้เยื่อหุ้มเมล็ด 3.หลุดออกจากเมล็ด  (ระวังอย่าให้เมล็ดแตก) กรอกเอาแต่น้ำสีแดง 4.เติมน้ำต้มสุกอีก 1 ถ้วย ตีจนเยื่อหุ่มเมล็ดหลุดออกมาจนหมดและน้ำที่ได้ใสขึ้น 5.นำน้ำฟักข้าวไปผสมกับน้ำผลไม้กลิ่นแรง เช่น เสาวรส สับปะรด ฝรั่ง เพิ่มเพื่อรสชาติ เนื่องจากน้ำฟักข้าวอาจ6.รับประทานยากกว่าน้ำผลไม้ทั่วไปที่มีรสหวานหรือเปรี้ยวอมหวาน การนำไปผสมกับน้ำผลไม้จะช่วย 7.รับประทานได้ง่ายขึ้น ขณะเดียวกันก็ได้คุณค่าสารอาหารเพิ่มมากขึ้นอีกด้วย

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆ จาก  dip.go.th